TP Mettre en évidence l'action de l'amylase sur l'amidon 

Nous allons montrer que l'amylase digère(découpe, transforme) l'amidon pour donner du glucose. 

- Matériel proposé pour concevoir un protocole expérimental afin de vérifier si l'amylase qui se trouve dans la salive est capable de transformer l'amidon en sucre simple: le glucose. 

Bain marie 37°C, deux tubes a essai, eau, amylase, test de glucose

Correction: On se propose de réaliser l’expérience suivante :

préparer deux tubes à essaie : le premier avec de l’eau et des pâtes, le deuxième avec de l’amylase et des pâtes. Un test de glucose est réalisé sur les deux tubes.

Mettre les deux tubes dans le bain marie a 37°C pendant 20mn.

Refaire le test de glucose et comparer les résultats.

Résultats :

EXPÉRIENCES

TEST DE GLUCOSE AVANT L’EXPÉRIENCE

TUBE 1 :négatif

TUBE 2: négatif

TEST DE GLUCOSE APRÈS L’EXPÉRIENCE

TUBE1: négatif

TUBE 2 :positif

Consigne : à partir des résultats, montrer que l’amylase a bien digéré l’amidon.

Le test de glucose est négatif dans le tube témoin avant et après l'expérience, cela montre que l'amidon ne s'est pas transformé en glucose. Par contre dans le tube 2, le test est négatif au début mais positif à la fin, ce qui prouve que l'amidon s'est transformé en glucose. Donc l'amylase a bien digéré l'amidon. 

A retenir: La salive contient de l'amylase qui est une enzyme spécifique de la molécule d'amidon.

L'amylase digère l'amidon contenu dans les aliments ( pâtes, riz, pomme de terre...) en sucre simple : le glucose ( d'où le goût sucré quand on finit de mâcher un morceau de pain)