1) Mécanismes de la digestion
Définition
Digestion
Transformation des aliments = macromolécules en nutriments = molecules simple de petites tailles capables de traverser la barrière intestinale pour se retrouver dans le sang afin d'être distribuées aux cellules. Elle fait intervenir des phénomènes mécaniques et chimiques.
a) Phénomènes mécaniques de la digestion
A retenir :
2) Phénomènes chimiques de la digestion
Définition
Digestion chimique
Assurée par les sucs digestifs qui contiennent des enzymes.
A retenir :
Les enzymes agissent dans des conditions précises. Et elles sont détruites par la chaleur et inactivées par le froid.
Elles ont chacunes une action très spécifique :
- Spécificité liée au substrat (= molécule sur laquelle agit l'enzyme) > une enzyme donnée n'agit que sur un substrat donné
- Spécificité liée au type de réaction catalysée > l'enzyme catalyse un type de réaction quel que soit le substrat