Ce terme regroupe tous les vins contenant du gaz carbonique (CO2) que l'on peut détecter gustativement. L'administration reconnaît qu'un vin est mousseux lorsqu'il est caractérisé au débouchage par "un dégagement de gaz carbonique provenant entièrement de la fermentation". L'antonyme du vin mousseux est donc le vin tranquille, qui par définition ne contient pas de bulles de CO2.
Différente méthode de vinifications.
Différents appellations Française: Vouvray, Saumur, Crément de Bordeaux, Gaillac mousseux, Blanquette de Limoux, Clairette de Die, Ayze, Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace, Champagne, Crémant de Limoux, Crémant de Loire, Crémant de Die, Crémant du Jura, Seyssel mousseux.
Italie: Asti spumante
Espagne: Cava
Les cépages: Chenin, Sauvignon, Sémillon, Mauzac, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Riesling, Muscat
