Le gaspillage alimentaire, c'est jeter de la nourriture encore bonne à manger. C'est un problème important qui touche tout le monde, de la ferme à notre assiette, et qui a des conséquences sur l'environnement et notre budget.
Date Limite de Consommation (DLC)
Date indiquée sur les produits frais. Après cette date, le produit est dangereux pour la santé et ne doit pas être consommé.
Date de Durabilité Minimale (DDM)
Date indiquée sur les produits qui se conservent longtemps. Après cette date, le produit peut avoir moins de goût, mais il reste consommable sans danger.
Loi Garot
Loi française de 2016 qui oblige les supermarchés de plus de 400 m² à donner leurs invendus consommables à des associations, au lieu de les jeter.
Invendus consommables
Produits alimentaires qui n'ont pas été vendus mais qui sont encore bons à manger. Ils peuvent être donnés ou transformés.
Le gaspillage alimentaire : un problème pour tous 
Le gaspillage alimentaire est un problème mondial. En France, chaque année, des millions de tonnes de nourriture encore bonne sont jetées. Cela représente un coût important pour les familles et un impact négatif sur l'environnement.
Ce gaspillage se produit à toutes les étapes de la chaîne alimentaire :
- 22% lors de la pêche (poissons non désirés).
- 13% pendant la transformation et le conditionnement.
- 12% durant le transport et le stockage (rupture de la chaîne du froid).
- 53% à la consommation (à la maison, au restaurant) et lors de la distribution (invendus, restes de repas).
Répartition du gaspillage alimentaire par étape
En France, la Loi Garot (2016) oblige les grandes surfaces à ne pas jeter les invendus consommables. Elles doivent les donner à des associations pour aider les personnes dans le besoin. Les industries et restaurants sont aussi concernés.
Moins gaspiller à la maison : des gestes simples 
À la maison, nous jetons aussi beaucoup de nourriture. Chaque Français jette environ 25 kg d'aliments consommables par an, ce qui coûte environ 100 € par personne. Voici des astuces pour éviter cela :
Avant les courses :
- Fais une liste de courses précise.
- Prépare tes menus à l'avance pour acheter juste ce qu'il faut.
- Regarde bien les dates de péremption (DLC et DDM) pour choisir les produits que tu consommeras à temps.
À la maison :
- Range bien tes aliments : emballe-les ou recouvre-les pour qu'ils se conservent mieux.
- Mets les produits à consommer rapidement en évidence dans le frigo ou le placard pour ne pas les oublier.
- Note la date d'ouverture sur les emballages (lait, jambon) pour savoir quand les jeter.
Cuisine malin :
- Prépare les bonnes quantités pour ne pas avoir trop de restes.
- Apprends à cuisiner les restes : un gratin avec des légumes, une soupe avec du pain rassis, etc.
Que gaspille-t-on le plus à la maison ? Les légumes (31%), les liquides (24%) et les fruits (19%) sont les aliments les plus jetés.
Aliments les plus gaspillés à la maison
Moins gaspiller à l'extérieur : au restaurant et à la cantine 
Le gaspillage ne se limite pas à la maison. Dans les restaurants et les cantines, il y a aussi beaucoup de nourriture jetée.
Au restaurant ou au self :
- Sers-toi selon ton appétit. Ne prends pas trop de pain ou de dessert si tu n'as pas très faim.
- N'hésite pas à demander à emporter tes restes (le "doggy bag"). C'est une pratique encouragée et même obligatoire pour les restaurateurs depuis 2021 (Loi EGAlim).
Exemple de repas au restaurant
Les cantines scolaires et d'entreprise doivent aussi lutter contre le gaspillage. Elles doivent faire un diagnostic pour savoir où et comment réduire les déchets.
A retenir :
- Le gaspillage alimentaire est un problème majeur qui touche toutes les étapes de la production à la consommation.
- La Loi Garot aide à réduire le gaspillage en obligeant les supermarchés à donner leurs invendus.
- À la maison, planifie tes repas, fais une liste de courses et vérifie les dates de péremption.
- Range bien tes aliments et cuisine les restes pour éviter de jeter.
- Au restaurant ou à la cantine, sers-toi selon ton appétit et demande à emporter tes restes.
- Chacun peut agir au quotidien pour réduire le gaspillage et protéger la planète.