1. Solvatation et mouvement de l'eau (D2.3.1 - D2.3.3)

• Solvatation : L'eau est un solvant universel, capable de dissoudre de nombreuses substances grâce à ses propriétés de polarité. Elle forme des liaisons hydrogène avec des ions ou des molécules polaires.
• Mouvement de l'eau :
• L'eau se déplace des solutions moins concentrées vers les plus concentrées (osmose) à travers des membranes semi-perméables.
• Solutions hypotoniques : Faible concentration en soluté → l'eau entre dans la cellule.
• Solutions hypertoniques : Forte concentration en soluté → l'eau sort de la cellule.
• Solutions isotoniques : Équilibre des concentrations de soluté, l'eau se déplace de manière égale.

2. Effets du mouvement de l'eau sur les cellules (D2.3.4 - D2.3.6)

• Cellules sans paroi (ex. cellules animales) :
• En milieu hypotonique, l'eau entre dans la cellule, ce qui peut provoquer la lyse (éclatement).
• En milieu hypertonique, la cellule se rétracte (crénelure) en raison de la perte d'eau.
• Cellules avec paroi (ex. cellules végétales) :
• En milieu hypotonique, la cellule devient turgescente (gonflée) car la paroi cellulaire empêche l'éclatement.
• En milieu hypertonique, la cellule subit une plasmolyse (rétraction de la membrane cellulaire).