Cette fiche de révision t'explique comment préparer une délicieuse pâte à tartiner maison à base de pomme et d'amande. Elle est entièrement vegan, c'est-à-dire sans aucun produit animal. Tu apprendras les étapes clés, de la cuisson des pommes au mixage des ingrédients pour obtenir une texture lisse et savoureuse.
Vegan
Alimentation qui exclut tout produit d'origine animale (viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel).
Mucilage
Substance végétale gélatineuse, comme celle que l'on trouve dans les graines de lin, qui gonfle au contact de l'eau.
Désodorisée
Qui a subi un traitement pour enlever son odeur naturelle, souvent forte, afin de ne pas altérer le goût des aliments.
Homogénéiser
Mélanger des ingrédients pour obtenir une préparation uniforme et sans grumeaux.
À feu doux
Cuire à une température basse et constante pour éviter de brûler les aliments et permettre une cuisson lente.
Ingrédients Nécessaires Pour préparer environ 283,5 g de pâte à tartiner vegan, tu auras besoin de :
- 200 g de pommes BIO
- 50 g de purée d'amandes blanches crue
- 20 g d'huile de coco désodorisée BIO
- 5 g de jus de citron jaune
- 1 bâton de cannelle (environ 0,25 g)
- 5 g d'extrait de vanille
- Une pincée de fleur de sel (environ 1,5 g)
Préparation des Pommes Commence par éplucher les pommes et coupe-les en petits morceaux. Fais-les cuire dans une casserole à feu doux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse ou d'eau. Mets un couvercle au début, puis retire-le pour que l'eau naturelle des pommes s'évapore. Une fois cuites, réserve 100 g de pommes pour la suite.
Mixage et Finition Laisse les pommes cuites refroidir complètement. Dans un mixeur, ajoute les pommes refroidies, la purée d'amandes, l'huile de coco, le bâton de cannelle, l'extrait de vanille, le jus de citron et la fleur de sel. Mixe le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Pour une texture parfaite, tu peux peser les pommes, puis ajouter une quantité de purée d'amandes égale à la moitié du poids des pommes, et une quantité d'huile de coco égale à 20% du poids des pommes.
Conservation Une fois ta pâte à tartiner prête, conserve-la au frais pour qu'elle garde toute sa saveur et sa texture.
A retenir :
Voici les étapes clés pour ta pâte à tartiner pomme vegan :
- Épluche et cuits les pommes à feu doux sans eau ni matière grasse.
- Laisse les pommes refroidir.
- Mixe les pommes avec la purée d'amandes, l'huile de coco, le jus de citron et les épices (cannelle, vanille, sel).
- Assure-toi d'obtenir une pâte bien lisse.
- Conserve ta pâte à tartiner au frais.