Les crackers graines vegan sont des biscuits salés et croustillants. Ils sont fabriqués à partir de différentes graines, d'eau, d'huile et de sel. Cette recette ne contient aucun produit d'origine animale et est riche en fibres.
Vegan
Un régime alimentaire "vegan" exclut tous les produits d'origine animale (viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel).
Mucilage
C'est une substance gluante et gélatineuse. Certaines graines, comme le lin ou le chia, la produisent quand elles sont au contact de l'eau. Elle aide à lier les ingrédients.
Silpat
C'est un tapis de cuisson en silicone, antiadhésif, qui remplace le papier sulfurisé.
Oura
C'est une petite ouverture sur certains fours. Elle permet à l'humidité de s'échapper pendant la cuisson pour rendre les aliments plus croustillants.
Graines
Petits éléments végétaux riches en nutriments (fibres, protéines, bonnes graisses) que l'on peut manger.
1. Les ingrédients essentiels 
Pour réaliser une recette de crackers graines vegan (environ 515 g), tu auras besoin des ingrédients suivants :
- Graines de tournesol BIO : 100 g
- Graines de courges BIO : 70 g
- Graines de sésame noir : 60 g
- Graines de lin doré BIO : 30 g
- Graines de chia BIO : 30 g
- Huile d'olive BIO : 10 g
- Eau chaude : 210 g
- Fleur de sel : 5 g
2. Les étapes de préparation 
Suis ces étapes pour fabriquer tes crackers :
- **Étape 1 : Préparer les graines.** Broie les graines de lin dans un mixeur.
- **Étape 2 : Mélanger les ingrédients.** Dans un grand bol, mélange toutes les graines (tournesol, courge, sésame noir, lin broyé, chia) avec la fleur de sel.
- **Étape 3 : Ajouter les liquides.** Verse l'huile d'olive, puis l'eau chaude sur les graines. Mélange bien.
- **Étape 4 : Laisser reposer.** Laisse la préparation reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les graines vont gonfler et le mucilage va se former. C'est ce qui va lier tes crackers.
- **Étape 5 : Étaler la pâte.** Étale la pâte très finement entre deux feuilles de Silpat (ou de papier sulfurisé). Retire la feuille du dessus.
- **Étape 6 : Première cuisson.** Fais cuire au four à 150°C pendant environ 40 minutes. Si ton four a une fonction "oura", utilise-la pour laisser l'humidité s'échapper. Sinon, ouvre la porte du four plusieurs fois pendant la cuisson.
- **Étape 7 : Détailler et recuire.** Sors la plaque du four. Découpe les crackers aux formes que tu souhaites. Remets-les au four pour une deuxième cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
3. L'importance du mucilage 
Le mucilage est très important pour cette recette. C'est une substance naturelle présente dans les graines de lin et de chia. Quand ces graines absorbent de l'eau, elles libèrent ce mucilage. Il agit comme un liant naturel, un peu comme un œuf ou de la farine, mais sans gluten et sans produits animaux. C'est grâce à lui que tes crackers tiendront ensemble et seront bien croustillants après cuisson.
A retenir :
- Les crackers graines vegan sont faits de graines, d'eau, d'huile et de sel, sans produits animaux.
- Les graines de lin doivent être broyées avant d'être mélangées avec les autres ingrédients secs.
- L'ajout d'eau chaude permet aux graines de gonfler et de libérer du mucilage.
- Le mucilage est une substance gélatineuse qui lie les ingrédients et rend les crackers croustillants.
- La pâte est étalée finement, cuite une première fois, détaillée, puis recuite pour un croustillant parfait.
- La cuisson à 150°C avec évacuation de l'humidité est essentielle pour obtenir des crackers secs et croquants.