L’alimentation est un facteur protecteur contre le diabète, l’obésité, les cancers, les maladies cardiovasculaires,…
Nos choix alimentaires et leurs conséquences sur la santé
Définition
PNNS
Programme National Nutrition Santé, crée en 2001.
Son objectif : améliorer l’état de la population grâce à l’alimentation
Augmenter : activer physique, fait maison, fruits et légumes, légumineuses, féculents complets, les fruits à coques.
Aller vers : produits de saisons, locaux, bio, poissons, volaille, produits laitiers.
Réduire : le temp assis, nutriscore D et E, viande rouge, sel, gras, sucré, produits transformés, alcool.
Définition
Valeurs énergétiques
1g glucides >17Kj
1g lipides >38Kj
1g Protides >17Kj
Les fibres
Cellulose contenu dans la membrane pectocellulosique de végétaux
Les Vitamines
Ce sont des molécules organiques dont notre organisme a besoin en petite quantités.
Rôles fonctionnels
Les AAI
=Acides aminés indispensables. > protéines.
Sur les 20 acides aminés qui existent 8 sont indispensables.
Les antioxydants
Protection des cellules contre les radicaux libres.
Les oméga 3
AGPI (acide gras poly-insaturés) et acides gras essentiels.
IMC
=poids/taille2
Si IMC>30 obèse
Si IMC>40 obésité sévère
A retenir :
Athérosclérose: c’est le dépôt de plaques d’artherome (amas de graisse) a l’intérieur des artères.
Le cholestérol: =un lipide + rôle bâtisseur et fonctionnel.
il existe le « bon » cholestérol (HDL) qui empêche les plaques d’atherome. Et le « mauvais » (LDL) qui favorise qui favorise ces plaques.
L’obésité: Stockage excessif de graisses dans l’organisme, a l’intérieur de cellules spécialisé: les adipocytes.
pour l’évaluer : IMC et IRC (indice rondeur corporelle)
Végétarien: régime alimentaire qui exclut toutes les viandes, poisson, crustacés (œufs et lait autorisé)
végane: aucun produit d’origine animal dans l’alimentation
végétalien: aucun produit d’origines animal.