Définition
ENZYME
Les enzymes sont constituées d'un enchaînement d'acides aminés et dotés d'une structure tridimensionnelle spécifique.
A retenir :
Les enzymes sont des accélérateurs de réactions chimiques
A retenir :
Une enzyme n'a une action que sur un seul substrat => spécificité de substrat
Une enzyme ne peut catalyser qu'un seul type de réaction chimique sur son substrat => spécificité d'action
A retenir :
L'enchaînement et les propriétés des acides aminés vont déterminer une structure tridimensionnelle bien particulière à l'enzyme.
Définition
COMPLEXE ENZYME/SUBSTAT
Substrat fixé sur l'enzyme,
Structure :
-zone de fixation
-zone catalytique
A retenir :
L'enzyme aménage un site actif capable de l'associer avec son substrat.
A retenir :
La transformation d'un substrat en produit lors d'une réaction chimique est +/- rapide selon les conditions du milieu. Les enzymes ont besoin de conditions particulières pour que leur activité soit optimale.
Définition
VITESSE ENZYMATIQUE
Vitesses des réactions chimiques.