Le ketchup est une sauce très populaire, connue pour sa saveur aigre-douce et sa texture onctueuse. Il accompagne de nombreux plats comme les frites, les hamburgers ou les pâtes. Découvrons son histoire et comment le préparer à la maison.
Condiment
Substance ou mélange ajouté aux aliments, cuits ou crus, pour en relever la saveur.
Ké-tsiap
Ancêtre du ketchup, c'était une sauce de saumure de poisson d'origine chinoise, découverte au XVIIIe siècle.
Flaveur
Ensemble des sensations gustatives (goût) et olfactives (odeur) perçues lors de la dégustation d'un aliment.
Saveur
Sensation gustative perçue par la langue (sucré, salé, acide, amer).
Rhizome
Tige souterraine de certaines plantes, comme le gingembre, souvent utilisée comme épice.