l'eau = deux volumes d'hydrogene un volume d'oxygene --- H2O

le poids d' un litre d'eau a été peser a 4°c

l'eau représente 60 a 65 % du poids de corps chez l'adultes , u adulte absorbe 2.2 a 2.7l d'eau par jour

son role

• nettoyer et rincer le labo
• lier les particules de farines entre elles dans les pates
• la confection des cremes sirops
• équilibre les glaces et sorbets
• cuisson ou refroidissement bain marie
• fais gonfler le gluten et rend elastique l'amidon

eau potable

• depourvue d'éléments minéraux nuisibles a la santé
• dois etre limpide, inodore, agreable au gout
• peut contenir des des sels mineraux
• ph proche de 7

eau dure = calcaire

eau seleniteuse = platre

eau pure