Les petits pains au psyllium sont une recette simple et nutritive. Ils utilisent le psyllium blond, une fibre végétale qui aide à donner une bonne texture aux pains et les rend riches en fibres. C'est une excellente option pour un régime alimentaire équilibré.
Psyllium blond
C'est une fibre végétale qui, mélangée à de l'eau, forme un gel. Il sert de liant et apporte des fibres aux pains.
Mucilage
C'est la substance gélatineuse que le psyllium blond produit au contact de l'eau. Il rend la pâte plus souple et aide à lier les ingrédients.
Poudre à lever
Ingrédient qui permet à la pâte de gonfler pendant la cuisson, rendant les pains plus légers et aérés.
Silpat
Un tapis de cuisson en silicone antiadhésif, utilisé pour éviter que les aliments ne collent à la plaque du four.
Les Ingrédients Essentiels 
Pour réaliser ces petits pains, tu auras besoin de plusieurs ingrédients clés :
- Farine de riz et flocons d'avoine : Ce sont les bases de la pâte.
- Graines de lin et de tournesol : Elles apportent du goût et des nutriments.
- Psyllium blond : L'ingrédient magique pour la texture et les fibres.
- Poudre à lever et sel fin : Pour faire gonfler les pains et relever le goût.
- Eau chaude et huile d'olive : Pour lier tous les ingrédients et hydrater la pâte.
La Préparation Pas à Pas 
La fabrication de ces pains se fait en quelques étapes simples :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélange la farine de riz, les flocons d'avoine, les graines de lin, les graines de tournesol, le psyllium, la poudre à lever et le sel. Assure-toi que tout est bien mélangé.
- Ajout des liquides : Verse l'eau chaude et l'huile d'olive sur les ingrédients secs. Remue bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Repos de la pâte : Laisse la pâte reposer pendant environ 20 minutes. C'est pendant ce temps que le psyllium va absorber l'eau et former un mucilage, ce qui va épaissir la pâte.
- Façonnage des pains : Humidifie tes mains pour éviter que la pâte ne colle. Forme environ dix petits pains ronds.
- Cuisson : Dispose les petits pains sur un tapis de cuisson (Silpat) ou du papier sulfurisé sur une plaque, en les espaçant d'environ 15 centimètres. Fais-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes.
A retenir :
En résumé :
- Mélange tous les ingrédients secs ensemble.
- Ajoute l'eau chaude et l'huile d'olive, puis mélange bien.
- Laisse la pâte reposer 20 minutes pour que le psyllium fasse son effet (formation du mucilage).
- Façonne une dizaine de petits pains avec des mains humidifiées.
- Fais cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.