Les buns vegans sont des petits pains moelleux, préparés sans aucun produit d'origine animale. On utilise des ingrédients végétaux pour remplacer le lait, le beurre ou les œufs, tout en gardant une texture délicieuse.
Pétrir
Travailler la pâte avec les mains ou un robot pour la rendre souple et élastique.
Pousse
Temps de repos essentiel où la pâte lève grâce à la levure, augmentant son volume.
Dégazer
Action d'appuyer sur la pâte après la pousse pour en chasser l'excès de gaz carbonique.
Façonner
Donner une forme spécifique à la pâte, ici des boules pour les buns.
Dorer
Appliquer un mélange liquide (comme du lait végétal et du sirop d'agave) sur la surface des pains avant la cuisson pour leur donner une belle couleur dorée.
Les ingrédients végétaux pour des buns moelleux Pour réaliser des buns vegans, on remplace les produits laitiers par des alternatives végétales. Tu auras besoin de farine de blé, de lait riz-amande, de sucre, de levure fraîche, de sel, de yaourt d'amande et de margarine végétale. Le sirop d'agave servira pour le dorage.
Préparation de la pâte Commence par tiédir le lait végétal et y dissoudre la levure. Mélange ensuite la farine avec ce liquide, puis ajoute le sucre, le yaourt et le sel. Pétris la pâte pendant 10 minutes pour qu'elle devienne homogène. Incorpore la margarine végétale en petits morceaux et continue de pétrir un peu. Laisse ensuite la pâte pousser pendant 1 heure, elle doit doubler de volume.
Façonnage et seconde pousse Une fois que la pâte a bien levé, dégaze-la en appuyant doucement dessus. Divise la pâte en 10 pâtons égaux, chacun pesant environ 120g. Façonne chaque pâton en une boule bien lisse. Place les boules sur une plaque et laisse-les pousser une seconde fois pendant 1 heure. Cette étape est importante pour que les buns soient bien aérés.
Cuisson et finition Avant d'enfourner, prépare un mélange avec du sirop d'agave et un peu de lait végétal. Badigeonne les buns avec ce mélange à l'aide d'un pinceau pour qu'ils dorent joliment à la cuisson. Fais-les cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. À la sortie du four, tu peux les huiler légèrement au pinceau pour une finition brillante et une croûte plus souple.
A retenir :
- Prépare un mélange de lait végétal tiède et de levure.
- Mélange la farine, le sucre, le yaourt, le sel, puis pétris avec la margarine.
- Laisse la pâte pousser 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze la pâte, divise-la en 10 pâtons et façonne-les en boules.
- Laisse les buns pousser une seconde fois pendant 1 heure.
- Dore les buns avec un mélange de sirop d'agave et de lait végétal.
- Fais cuire les buns au four à 180°C pendant 20 minutes.
- Huile les buns à la sortie du four pour une belle finition.