1. Lavage des mains

Le lavage des mains à l'eau et au savon est essentiel avant de manipuler des aliments. Cela permet d'éliminer les bactéries et les contaminants potentiels. Il est recommandé de se laver les mains après avoir été aux toilettes, après avoir touché des surfaces potentiellement sales, et avant toute manipulation des ingrédients.

2. Propreté des surfaces et des équipements

Toutes les surfaces de travail doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement. Cela inclut les plans de travail, les tables, les ustensiles et les machines utilisées. Une désinfection appropriée empêche le développement de bactéries et la contamination des produits alimentaires.

3. Stockage des ingrédients

Les ingrédients doivent être stockés dans des contenants hermétiques pour éviter toute contamination. Les produits périssables doivent être conservés à des températures appropriées pour prévenir leur détérioration et la multiplication de bactéries. La ventilation dans le laboratoire doit également être bonne pour éviter l'accumulation d'humidité.