Définitions
Définition
Aliments
Les aliments sont des substances ingérées par les organismes vivants pour se nourrir. Ils contiennent des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
Nutriments
Les nutriments sont des composants chimiques contenus dans les aliments. Ils fournissent l'énergie, participent à la structure corporelle et régulent les processus biologiques tels que la croissance, la reproduction et le maintien de la santé.
Les Catégories de Nutriments
1. Les Macronutriments
Les macronutriments sont nécessaires en grande quantité et se divisent en trois catégories principales : les glucides, les protéines, et les lipides.
1.1 Glucides
Les glucides sont une source d'énergie rapide pour le corps humain. Ils peuvent être simples (sucres) ou complexes (amidon) et sont transformés en glucose lors de la digestion.
1.2 Protéines
Les protéines contribuent à la croissance et à la réparation des tissus corporels. Elles sont constituées d'acides aminés, dont certains sont essentiels et doivent être obtenus par l'alimentation.
1.3 Lipides
Les lipides, ou graisses, sont une source concentrée d'énergie. Ils aident à l'absorption de certaines vitamines et sont essentiels à la structure cellulaire et aux fonctions cérébrales.
Les Micronutriments
Les micronutriments comprennent les vitamines et les minéraux. Ils sont nécessaires en plus petites quantités mais sont essentiels à de nombreuses fonctions physiologiques.
2.1 Vitamines
Les vitamines sont des composés organiques qui contribuent à divers processus métaboliques. Elles sont classées en deux catégories : hydrosolubles (vitamines B, C) et liposolubles (vitamines A, D, E, K).
2.2 Minéraux
Les minéraux, tels que le calcium, le magnésium, et le potassium, jouent un rôle crucial dans la santé osseuse, le fonctionnement neurologique et la régulation enzymatique.
Le Passage des Aliments aux Nutriments
3.1 La Digestion
La digestion est le processus de transformation des aliments en nutriments absorbables par l'organisme. Elle commence dans la bouche, se poursuit dans l'estomac et l'intestin grêle, et se termine dans le gros intestin.
3.2 L'Absorption
L'absorption se produit principalement dans l'intestin grêle, où les nutriments passent à travers la paroi intestinale pour rejoindre la circulation sanguine et être transportés vers les cellules du corps.
A retenir :
Les aliments sont des sources cruciales de nutriments, à savoir les...
