Nutrition = 3 fonctions principales :
- Renouvellement des molécules (ions, nutriments)
- Anabolisme : synthèse de molécules (structure, réserve…)
- Catabolisme : production d’énergie (ATP)
Êtres vivants = systèmes ouverts
→ échangent matière et énergie avec l’environnement.
Types nutritionnels :
- Autotrophes : fabriquent leur matière organique à partir de CO₂.
- Hétérotrophes : dépendent de matière organique préformée (tous les animaux !).
Formes de l’énergie alimentaire :
- Molécules organiques riches en énergie : glucides, lipides, protides
Besoins = quantités de nutriments indispensables à la vie
Nutriments essentiels = non synthétisés par l’organisme, doivent être apportés par l’alimentation :
- Acides aminés essentiels (8 chez l’adulte)
- Acides gras insaturés essentiels (oméga-3, 6)
- Vitamines
- Minéraux et oligoéléments
Glucides :
- Source principale d’énergie (amidon, glycogène…)
- Classés par taille : monosaccharides, disaccharides, polysaccharides
Protides :
- Constitués d’acides aminés → protéines
- Besoin ≈ 1 g/kg/j
- Synthèse/dégradation permanente → bilan azoté
Lipides :
- Source d’énergie + rôle structural + précurseurs hormonaux
- Cholestérol = précurseur d’hormones stéroïdes et acides biliaires
